洋ナシの季節です

まずは、天童から、マリーナ。

ラムでダイキリ？

コニャックで華やかに？

巨峰のカクテルもまだまだ美味しい季節です。

桃も今週いっぱい持つかどうか

桃のシーズンも、もうおしまいです。

そこで、今日のお勧めは　ベリーニ 　！！

フレッシュの桃の状態がいい時にしかつくらない、時期限定のカクテル。今日の桃はおいしそうです。


そのほか、

プラムのカクテル

キウイのダイキリ　　など等。おススメです。


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岡山からの桃

岡山の清水白桃が入荷しています。

沖縄のマンゴーも入荷しています。

エクアドルのバナナ 良い状態です。

アメリカンチェリー そろそろ終わりになります。

鹿児島のパッションフルーツ 後り4オーダー。

という感じで、お待ちしています。

ダイキリ

宮崎のマンゴーです。
贅沢だとは思いますが、ダイキリでお楽しみください。

その他、

バナナ ダイキリ

夕張メロン ダイキリ

プラムとコニャックのカクテル

パッションフルーツのカクテル

等、すべて在庫限りですが、暑い夜にオススメです。

パッションフルーツ

種子島からのパッションフルーツ。

ラムをベースに、グアバのネクターと国産レモンの組み合わせで。
優しく、ほの甘く、パッションフルーツの種をかじったパリパリ感を楽しんでいただけると思います。

数量限定のため、早いもの勝ちとなります。悪しからず。


その他、オススメは

バナナのダイキリ

プラムのカクテル

アメリカンチェリーのカクテル　等　ご用意しております。

追熟中のフルーツもたくさんありますので、状態が良くなったら、オススメしちゃうかも。


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群馬から、無農薬のプラム

スタッフ清水の実家から、山盛りのプラムをいただきました。



広大な庭の真ん中にある、先祖伝来のプラムの木、無農薬だそうです。

本人曰く「おばあちゃんの時代から、農薬なんか使ってないよ」

昨夜から試作を繰り返して、本日より御披露目。

コニャックとあわせる甘すっぱいカクテルが完成しています。

みなさま、ぜひぜひ、お試しください。

ブルーベリー

Blueberry × Dear Rum, I love you!
= Blueberry Daiquri.

今夜のダイキリは
ブルーベリー ６オーダー限定
イチゴ シーズン最後
バナナ キウイ 定番。
となります。


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アメリカンチェリーのカクテル

アメリカン チェリーのカクテル始めます。
ベースはコニャックがオススメです。
もちろん、ラムベースで、ダイキリでも。

アメリカンチェリー8〜10個
コニャック 30ml
クランベリージュース 30ml
レモンジュース 10ml
シュガーシロップ 少々
あくまでアバウトですが。

氷といっしょにブレンダーにかけて、セミフローズンに。



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モヒート

モヒート復活。
昨年からのモヒート人気、すごいですね。
もう少し暖かくなってから、と思っていたのですが、リクエストが多くて。

調子に乗って、イエルバブエナも入荷しました。
キューバン モヒートも復活です。



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ストロベリー・パンチ 再登場

年末限定のはずだった　ストロベリー・パンチ
リクエスト多数につき１月もつくります。

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ストロベリー・パンチ

ダルブルズの営業は２９日まで。
年末限定の ストロベリー・パンチ 登場。



イチゴとグレープフルーツと蜂蜜で一晩寝かせ、オレンジジュースとクランベリージュースを加えて完成。



オーダーごとにシャンパーニュを加えてお持ちいたします。

12月のおすすめカクテル

12月のおすすめカクテル

ザクロ ＆ シャンパーニュ
　　一粒 一粒 丁寧に外したザクロを使って　コニャック と合わせても面白い

イチゴ ＆ シャンパーニュ
　　冬から春先までの定番　あえて泡をたてて

洋ナシのフローズン･ダイキリ
　　追熟した洋ナシを、セミフローズンで口当たりよく

ストロベリー・ダイキリ
　　オリジナルレシピでお持ちする、ほの甘く、優しいダイキリ

グアバネクターのプランター
　　フレッシュではないのですが、良質のネクターでつくる マルチニーク島の伝統的カクテル

柚子をきかせた ジン ＆ トニック
　　ジントニックに柚子の皮を一切れ。今宵のリ･スタートに。さわやかに香り立ちます


さらに日替わりで、おいしそうなものを八百屋から探し出してきます。
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ザクロの季節がやってきました

イクラではないです。ザクロです。
不器用なバーテンダーが一粒一粒はずしました。
これで８人前。
ザクロ＆シャンパーニュ
ザクロ＆コニャック
そして、バーテンダー得意の ジャック・ローズ　

お好みでどうぞ。

11月のおすすめカクテル

11月のおすすめカクテル

秋の終わり
シークァーサーのラム ＆ トニック
　　シークァーサーを贅沢に使い、キリリと仕上げます

グアバ･ネクター　タップリの プランター
　　良質のネクターでつくる マルチニーク島の伝統的カクテル

洋ナシのフローズン･ダイキリ
　　追熟した洋ナシを、セミフローズンでほの甘く


冬の始まり
ストロベリー・ダイキリ
　　オリジナルレシピでお持ちする、冬から春への定番

ザクロのカクテル
　　一粒 一粒 丁寧に外したザクロを使って　コニャック　or シャンパーニュで

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こちらで

群馬県から柘榴

かつてのスタッフ、清水が実家よりザクロを送ってくれました。



バーテンダーが一粒づつ丁寧にはずして、気合を入れてしぼり、カクテルにします。
シンプルにコニャックとあわせたカクテルがオススメです。

いつも使うイラン産やカリフォルニア産と比べて、渋が強いのが今回のコの特徴です。

ぜひ、お試しください。

10月おすすめ

今月のオススメ　フルーツ カクテルは････
シークァーサーのラム ＆ トニック
今年も沖縄のカネシから届きました　フレッシュを贅沢に使って
巨峰のカクテル
丁寧にしぼった巨峰とコニャックをあわせます　　白ワインでも○
キウイのフローズン･ダイキリ
キウイを追熟し、状態のよくなったものでおつくりしています
日替わりで “ なし ” をアレンジした カクテル
二十世紀から、豊水、ラフランス、レクチェ　等　状態の良いものをオススメのカクテルにして
グアバ･ネクター　タップリの プランター

フレッシュではないのですが、良質のネクターでつくる マルチニーク島の伝統的カクテル


本日、「なし」は金沢よりの「あきづき」です

季節がら、イエルバブエナは在庫限り ＝ キューバン･モヒート�U　在庫限りです
いつもの有機のミントは山盛りありますのでご安心を

鳥取県より二十世紀梨

バーテンダーの実家 鳥取より二十世紀梨が届きました。
子供の頃よく食べていたので、どうもお酒とあわせるイメージがわいてきません。
試作を繰り返しながら、美味いカクテルをつくろうと思っております。
二十世紀梨の･････
もちろん、在庫限りで。

洋ナシのフローズンカクテル （１０月後半登場） は得意なのになぁ〜。

シークァーサー

沖縄出身の元スタッフ カネシから、今年もシークァーサーが届きました。得意のラム＆トニックで。


しばらくの間、バーテンダーが一人で営業していますので、おつまみは かわきもの 中心となります。
お酒は、いつも通り、一生懸命作っています。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

mojito & fruits coktail

もうしばらく残暑が続きそうですが、次第に去りゆく夏を惜しんで。

特集モヒート
モヒート
　バーテンダーの自信作。東京の残暑にあわせて

キューバン･モヒート　　イエルバブエナを使って
　キューバの名バー 「ラ･ボデキータ･デル･メディオ」のスタイル　甘く　強く

キューバン･モヒート　�U
　キューバではよくあるのですが、ほんの少しの苦味を加えた、モヒート

サカパ･モヒート
　グアテマラのロン・サカパをベースとしたおっとり、まろやかなモヒート

コリンズ･モヒート　（ハバティーニ）
　パリのホテル リッツ　「バー･ヘミングウェイ」の主 コリンさん直伝　
　強く、甘く、ソーダを入れないシェーク モヒート


フルーツのカクテル
巨峰のカクテル
　巨峰をしぼって、コニャックとあわせる　or 白ワインとあわせる

キウイのフローズン･ダイキリ
　キウイを追熟し、状態のよくなったものでおつくりしています
　
桃 と コニャックのフローズン
　モモをタップリと使ったほの甘いカクテル

ぜひ、試してみてください。

http://www.facebook.com/iwao.takashi

イエルバブエナ 入荷

イエルバブエナ 入荷。キューバから持ち帰ったお砂糖もあるわけで。
今夜はキューバン モヒート オススメです。

ちなみに モヒートはイエルバブエナで作るもので、このイエルバブエナ 入手困難なため、通常はミントで代用しています。

いつもの有機栽培のミントのモヒートはバーテンダーの一番の自信作ですが、今宵は、、、。