2013年06月20日

群馬から、無農薬のプラム

スタッフ清水の実家から、山盛りのプラムをいただきました。

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広大な庭の真ん中にある、先祖伝来のプラムの木、無農薬だそうです。

本人曰く「おばあちゃんの時代から、農薬なんか使ってないよ」

昨夜から試作を繰り返して、本日より御披露目。

コニャックとあわせる甘すっぱいカクテルが完成しています。

みなさま、ぜひぜひ、お試しください。


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2013年05月17日

ブルーベリー

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Blueberry × Dear Rum, I love you!
= Blueberry Daiquri.


今夜のダイキリは
ブルーベリー 6オーダー限定
イチゴ シーズン最後
バナナ キウイ 定番。
となります。


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2013年05月08日

アメリカンチェリーのカクテル

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アメリカン チェリーのカクテル始めます。
ベースはコニャックがオススメです。
もちろん、ラムベースで、ダイキリでも。

アメリカンチェリー8〜10個
コニャック 30ml
クランベリージュース 30ml
レモンジュース 10ml
シュガーシロップ 少々
あくまでアバウトですが。

氷といっしょにブレンダーにかけて、セミフローズンに。



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2013年03月27日

モヒート

モヒート復活。
昨年からのモヒート人気、すごいですね。
もう少し暖かくなってから、と思っていたのですが、リクエストが多くて。

調子に乗って、イエルバブエナも入荷しました。
キューバン モヒートも復活です。

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2013年01月09日

ストロベリー・パンチ 再登場

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年末限定のはずだった ストロベリー・パンチ
リクエスト多数につき1月もつくります。

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2012年12月27日

ストロベリー・パンチ

ダルブルズの営業は29日まで。
年末限定の ストロベリー・パンチ 登場。

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イチゴとグレープフルーツと蜂蜜で一晩寝かせ、オレンジジュースとクランベリージュースを加えて完成。

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オーダーごとにシャンパーニュを加えてお持ちいたします。


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2012年12月05日

12月のおすすめカクテル

12月のおすすめカクテル

ザクロ & シャンパーニュ
  一粒 一粒 丁寧に外したザクロを使って コニャック と合わせても面白い

イチゴ & シャンパーニュ
  冬から春先までの定番 あえて泡をたてて

洋ナシのフローズン・ダイキリ
  追熟した洋ナシを、セミフローズンで口当たりよく

ストロベリー・ダイキリ
  オリジナルレシピでお持ちする、ほの甘く、優しいダイキリ

グアバネクターのプランター
  フレッシュではないのですが、良質のネクターでつくる マルチニーク島の伝統的カクテル

柚子をきかせた ジン & トニック
  ジントニックに柚子の皮を一切れ。今宵のリ・スタートに。さわやかに香り立ちます


さらに日替わりで、おいしそうなものを八百屋から探し出してきます。
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2012年11月17日

ザクロの季節がやってきました

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イクラではないです。ザクロです。
不器用なバーテンダーが一粒一粒はずしました。
これで8人前。
クロ&シャンパーニュ
ザクロ&コニャック

そして、バーテンダー得意の ジャック・ローズ 

お好みでどうぞ。

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2012年11月14日

11月のおすすめカクテル

11月のおすすめカクテル

秋の終わり
シークァーサーのラム & トニック
  シークァーサーを贅沢に使い、キリリと仕上げます

グアバ・ネクター タップリの プランター
  良質のネクターでつくる マルチニーク島の伝統的カクテル

洋ナシのフローズン・ダイキリ
  追熟した洋ナシを、セミフローズンでほの甘く


冬の始まり
ストロベリー・ダイキリ
  オリジナルレシピでお持ちする、冬から春への定番

ザクロのカクテル
  一粒 一粒 丁寧に外したザクロを使って コニャック or シャンパーニュで

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2012年10月16日

群馬県から柘榴

かつてのスタッフ、清水が実家よりザクロを送ってくれました。

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バーテンダーが一粒づつ丁寧にはずして、気合を入れてしぼり、カクテルにします。
シンプルにコニャックとあわせたカクテルがオススメです。

いつも使うイラン産やカリフォルニア産と比べて、渋が強いのが今回のコの特徴です。

ぜひ、お試しください。


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2012年10月04日

10月おすすめ


今月のオススメ フルーツ カクテルは・・・・
シークァーサーのラム & トニック
今年も沖縄のカネシから届きました フレッシュを贅沢に使って
巨峰のカクテル
丁寧にしぼった巨峰とコニャックをあわせます  白ワインでも○
キウイのフローズン・ダイキリ
キウイを追熟し、状態のよくなったものでおつくりしています
日替わりで “ なし ” をアレンジした カクテル
二十世紀から、豊水、ラフランス、レクチェ 等 状態の良いものをオススメのカクテルにして
グアバ・ネクター タップリの プランター

フレッシュではないのですが、良質のネクターでつくる マルチニーク島の伝統的カクテル


本日、「なし」は金沢よりの「あきづき」です

季節がら、イエルバブエナは在庫限り = キューバン・モヒートU 在庫限りです
いつもの有機のミントは山盛りありますのでご安心を


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2012年09月25日

鳥取県より二十世紀梨

バーテンダーの実家 鳥取より二十世紀梨が届きました。
子供の頃よく食べていたので、どうもお酒とあわせるイメージがわいてきません。
試作を繰り返しながら、美味いカクテルをつくろうと思っております。
二十世紀梨の・・・・・
もちろん、在庫限りで。

洋ナシのフローズンカクテル (10月後半登場) は得意なのになぁ〜。


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2012年09月10日

シークァーサー

沖縄出身の元スタッフ カネシから、今年もシークァーサーが届きました。得意のラム&トニックで。


しばらくの間、バーテンダーが一人で営業していますので、おつまみは かわきもの 中心となります。
お酒は、いつも通り、一生懸命作っています。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

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2012年09月01日

mojito & fruits coktail

もうしばらく残暑が続きそうですが、次第に去りゆく夏を惜しんで。

特集モヒート
モヒート
 バーテンダーの自信作。東京の残暑にあわせて

キューバン・モヒート  イエルバブエナを使って
 キューバの名バー 「ラ・ボデキータ・デル・メディオ」のスタイル 甘く 強く

キューバン・モヒート U
 キューバではよくあるのですが、ほんの少しの苦味を加えた、モヒート

サカパ・モヒート
 グアテマラのロン・サカパをベースとしたおっとり、まろやかなモヒート

コリンズ・モヒート (ハバティーニ)
 パリのホテル リッツ 「バー・ヘミングウェイ」の主 コリンさん直伝 
 強く、甘く、ソーダを入れないシェーク モヒート


フルーツのカクテル
巨峰のカクテル
 巨峰をしぼって、コニャックとあわせる or 白ワインとあわせる

キウイのフローズン・ダイキリ
 キウイを追熟し、状態のよくなったものでおつくりしています
 
桃 と コニャックのフローズン
 モモをタップリと使ったほの甘いカクテル

ぜひ、試してみてください。

http://www.facebook.com/iwao.takashi
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2012年08月24日

イエルバブエナ 入荷

イエルバブエナ 入荷。キューバから持ち帰ったお砂糖もあるわけで。
今夜はキューバン モヒート オススメです。

ちなみに モヒートはイエルバブエナで作るもので、このイエルバブエナ 入手困難なため、通常はミントで代用しています。

いつもの有機栽培のミントのモヒートはバーテンダーの一番の自信作ですが、今宵は、、、。



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2012年08月02日

沖縄から

沖縄からパイナップルが届きました。
パイナップルと言えば・・・・・。
シンガポールスリングでラッフルズを思うのもよし。
ピニャ・コラーダでキューバのビーチをイメージしてもよし。
パイナップルフィズでフレッシュのパインの素晴らしさを味わうのもよし。
早いもの勝ちです。

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2012年07月10日

モモの美味しい季節

今年もモモの美味しい季節がやってきました。

オススメは
コニャックとモモのフローズン・カクテル

そして
ベリーニ

ぜひ、お試しください。



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2012年05月19日

アメリカンチェリーさくらんぼ

アメリカンチェリー のフローズン カクテル はじめました。
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2012年03月24日

今ごろ ザクロ

ザクロ再入荷 ジャックローズがオススメです。

マンゴーがタイから フローズン ダイキリで

イチゴもフローズン ダイキリで

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2012年03月06日

モヒート 出来そうです

いつも行く八百屋にて、少しよさそうなミントを発見。
初夏のような香りの強さは無いのですが、今週は
モヒート ミント・ジュレップ セレンディピティ お作りできます。

mojito&.JPG

ちなみに、ダルブルズ・バーで使うモヒート用のグラスはハバナクラブ3年のボトルを半分に断ち切って研磨したものです。
このグラス、少し珍しいかも。


ダルブルズ・バーのより早い情報は

http://ja-jp.facebook.com/people/Iwao-Takashi/100003292888702

こちらでも


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